ŞANLIURFA – Şanlıurfa’da biber hasadının başlamasıyla yöre
halkının "isot reçeli" olarak adlandırdığı biber salçası ile pul
biber yapım sezonu da açıldı. Damların kırmızı renge bürünmeye başladığı kentte
evlerinin pul biberi ve biber salçası ihtiyacını karşılamak isteyen
vatandaşlar, hal pazarından aldıkları biberleri, biber ayıklama ve çekme
tesislerini götürüyor.
Burada biberleri temizlenip çekildikten sonra ürünleri
götüren vatandaşlar, Urfa’nın kavurucu sıcağında salçalarını damlara serip
güneşte bekleterek kurutuyorlar.
Yaklaşık 12 kilo yaş biberden 1 kilo pul biber çıkarken, 9
kilo biberden 1 kilo ise biber salçası çıkıyor.
FİYATI CEP YAKIYOR
İsotun tarlada hasadı devam ederken, sebze halindeki
fiyatlar, her yıl yüzlerce kilo kurutmalık alan vatandaşı düşündürüyor.
Geçen yıllarda kilosu 14-15 liraya satılan isot bu yıl
fiyatı 20-21 liradan satılıyor. İsotun fahiş şekilde artan fiyatı, Urfalıları
biber salçası sevdasından vazgeçirmiyor.
Şanlıurfa’nın Haliliye ilçesinde biber ayıklama ve çekme
tesisi işleten Mehmet Ölmez, biberdeki son durumu değerlendirdi.
ÖLMEZ: FİYAT YÜKSEK AMA TALEP ÇOK
Ölmez, fiyatların yüksek olmasına rağmen gelen talepten
memnun olduğunu belirtti.
“2023 yaz isot sezonumuzu açtık” diyen Ölmez, “Burada hem
satış hem de temizleme işlemi yapıyoruz. Bu sezon güzel ilerliyor, müşterinin
talebi yüksek, biberleri yetiştiremiyoruz. Biliyorsunuz ki Urfa isotu sadece
Urfa’da değil dünyaca meşhur, bu nedenle şehir dışına da gönderiyoruz” dedi.
“VATANDAŞLAR ELİNİ ÇABUK TUTSUN”
Biber fiyatlarının her geçen gün arttığını ifade eden Ölmez,
“Biberin kilosu şu anda 21 TL’den başlıyor ama fiyat gittikçe yükseliyor, 10
gün içinde 15 TL’den 21 TL’ye çıktı. Yani almak isteyen vatandaşlarımız elini
çabuk tutsun çünkü fiyat yükselmeye devam edecek” şeklinde konuştu.
“TALEBE YETİŞMEKTE ZORLANIYORUZ”
Ölmez, günde ortalama 6-7 ton biber temizlediklerini ifade
ederek, şunları kaydetti:
“Talebe yetişmekte zorlanıyoruz. Yaklaşık 25-30 kişilik bir
temizleme ekibiyle günde ortalama 6–7 ton biber temizliyoruz. Temizleme
yapıldıktan sonra sepetlere yükleyip evlere götürüyoruz. İsteyen olursa burada
makineye çekip öyle götürüyoruz. Makine ücreti, kurutmalık biberde 5 TL,
salçalık biberde 3 TL olarak değişiyor. Temizlediğimiz biberler kurutmalık
olursa çuvalını 25 TL, salçalık olacaksa 30 TL’den temizliyoruz”.
BİHA