Şanlıurfa’da yöre halkının vazgeçilmez lezzetlerinden
olan ciğer kebabı hem kent insanı hem de yerli ve yabancı
turistlerce sabah kahvaltıları da dahil günün her saati tüketilen bir yemek.
Bir zamanlar yoksul yemeği olarak bilinen ciğer kebabı
son zamanlarda artık lüks yemekler arasına girdi.
Urfalıların vazgeçilmezi olan ciğerin kilosu 400 liraya
dayandı.
Geçtiğimiz aylarda porsiyonunu 80 TL’ye yenilen ciğerin
porsiyonu şu anda 120 lira civarında O da şimdilik, önümüzdeki ay bu fiyatın
150 TL’yi bulabileceği belirtiyor.
Eyyübiye’de bulunan tarihi çarşılar bölgesindeki ciğerci
esnafı, yeni zam gelen ciğerin fiyatının önümüzdeki ay da değişebileceğini
söyledi.
İZOL: ZAMLARDAN DOLAYI ÇOK MÜŞTERİ KAYBETTİK
Çarşı esnafından ciğerci Süleyman İzol, eski aileleriyle
gelen kalabalık müşterileri mumla aradıklarını ifade etti. İzol, şunları
söyledi:
“Ciğeri daha önce 80 TL’ye veriyorduk Şu anda bir
porsiyonunu 120 TL’ye veriyoruz. Fiyatı biraz fazla gelebilir ama komşu
illerimizde aynı bizim verdiğimiz porsiyonlar 150, 160 TL’ye satılıyor. Ama
yine de ciğer sevdalısı olan vatandaşlarımız 120 TL’yi çok buluyor. Bu
zamlardan dolayı çok müşteri kaybı yaşadık.”
Ciğer satışlarının azaldığını ifade eden İzol, “Hafta içi
ortalama 5, 6 kilo ciğer satıyoruz, hafta sonları ise 10 kilo ile 15 kilo arası
değişiyordu. Bu sayılar gelen zamlardan sonra düştü tabii. Ciğerin bize
maliyeti çok yükseldi” dedi.
“DÜKKÂN KAPATANLAR ÇOĞALACAK”
Ciğerci İzol, yabancı turistlerin de bu fiyatlardan
rahatsız olduğunu belirterek, sözlerini şöyle sürdürdü:
“Ciğer satışı biraz da gelen vatandaş ve turistlere
bağlı. Fiyatların böyle yükselmesi vatandaşları da etkiledi, yerli veya yabancı
turistler eskiden gelip direkt oturuyorlardı ama bu zamlardan sonra ister
istemez fiyat soruyorlar, şimdiki fiyatlar da çoğu kişinin bütçesini aştığı
için biz de satış kaybı yaşıyoruz.
Bu zamlar bizi kötü yönde etkiledi. Gelirimiz düştüğü için
personel eksiltmek zorunda kaldık. Bu zamlar böyle devam ederse çoğu sektörde
özellikle lokanta sektöründe dükkân kapatanlar çoğalacak.”
CANBEYLİ: CİĞER FİYATI 150TL OLABİLİR
Ciğerci Ömer Canbeyli, zamların kendilerini etkilediğini
ama yine de uygun fiyata ciğer sattıklarını söyledi.
“Önümüzdeki ay da ciğere zam gelmesini bekliyoruz” diyen
Canbeyli, şunları kaydetti:
“Ciğerin şu anda kilosu fiyatı 300 TL ile 400 TL arasında
değişiyor. Ciğerin bir porsiyonu ise 120 TL. Önümüzdeki ay zammın gelmesiyle
beraber bu fiyatın 140 ile 150 TL civarında olması bekleniyor.
Ciğer Urfalıların vazgeçilmezi, bu nedenle fiyat ne olursa olsun yine de gelip yiyen vatandaşlarımız var. Bu zamlar bizi etkiliyor olsa da biz, çarşı esnafı olarak ciğeri uygun fiyata vermeye çalışıyoruz.”.
BİHA