Şanlıurfa'da sıcakların bu yıl erkenden bastırmasıyla buz
satıcıları mesailerine erken başladı. Genellikle yaz aylarında üretilip satışı
yapılan buzlar, özel kalıplara doldurulup suyun, sıfırın altında 10 derecede 12
saat dondurulmasıyla elde ediliyor.
Özellikle yaz aylarında sıcak havadan bunalan vatandaşların
tercih ettiği rendelenmiş buzdan hazırlanan "palıza" tatlısı yapan
lokanta ve işletmeler, buz fabrikasının en iyi müşterileri arasında bulunuyor.
Taziye, mevlit, düğün organizasyonlarında da yemeklerin
yanında ikram edilen içecekleri soğuk tutmak içinde buz siparişleri veriliyor. Sıcak
günlerde buzu sıklıkla tüketenler arasında tarım işçileri de bulunuyor. Tarlada
çalışanlar aldıkları buzları özel kaplarda muhafaza ederek gün boyu
içeceklerini soğuk tutuyorlar.
Sıcak havada ekmek hamurlarının erken kabarmasını önlemek
için buza ihtiyaç duyan fırıncılar da fabrikanın müşterileri arasında yer
alıyor.
Perakende ve toptan olarak alınabilen buzlar poşet ve kalıp
buz olmak üzere iki çeşit olarak satılıyor. Geçen yıl fiyatları 30-40 TL
arasında değişen buzların şimdilerde fiyatı 50-70 TL arasında değişiyor.
Kardeşiyle beraber abisinden devraldığı buz fabrikasını yaklaşık
5 yıldır işleten esnaf Muhammed Demir, erken sezon açılışını değerlendirdi.
HEDEF 7 TON ÜRETMEK
Geçen sene 5 ton buz ürettiklerini belirten Demir, bu yıl
hedeflerinin daha yüksek olduğunu söyleyerek, şu ifadeleri kullandı:
“Havaların ısınmasıyla beraber talep olunca mecburen buz
sezonunu erken açtık. Bu yılki hedefimiz günlük 7 ton buz üretimi yapmak. Geçen
yıl kendimiz günlük olarak 5 ton üretiyorduk ama bazı günler 5 tonu
bitiriyorduk yine yetmiyordu. Biz de bu nedenden dolayı dışardan 2 ton alıp
satıyorduk.
Şanlıurfa’da havaların bu yaz daha da ısınacağını göz önünde
bulundurursak, yine aynı sorunlarla karşılaşmamak için gerekli hazırlıkları
yaptık yeni makineler aldık ve günlük üretim kapasitemizi arttırdık.”
FİYATLARA ZAM GELDİ
Geçen yıla göre fiyatları neredeyse iki katına çıktığını
aktaran Demir, “Fiyatlarımızda güncelleme yaptık çünkü yakıt, elektrik, su ve
çeşitli malzemelerde artan maliyetlerden dolayı biz de buz fiyatlarında
güncelleme yaptık. Büyük buzlar 70 TL, küçük buzlar ise 40 TL’den başlıyor.
Geçen yıl büyük buzu 50 TL’ye, küçük buzu 30 TL’ye satıyorduk.” ifadelerini
kullandı.
UNLU MAMULLER VE BİCİ BİCİ SATANLAR ÇOK ALIYOR
“Yaptığımız buzları genellikle, unlu mamüllerine, palıza
yani bici bici satan yerlere, taziye evlerine ve buza ihtiyacı olan farklı alanlardaki
işyerlerine satıyoruz” diyen Demir, dağıtımı kendi araçlarıyla yaptıklarını
söyledi. Demir, “Havalar ısındıkça taleplerin artmasını bekliyoruz. Şimdilik
günde yarım ton buz üretiyoruz. Yaz mevsimini ortasında ise 7 ton ve hatta
talep olursa 10 tona yakın üretim yapmayı bekliyoruz” diye konuştu.