Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi Tarımsal Hizmetler Daire
Başkanlığı ve Uluslararası Göç Kuruluşu (IOM) ile ortaklaşa yürütülen “Toplum
Temelli Seracılık” projesi kapsamında kadınlar tarafından temizlenen üzümler
şire haline getirildi.
Güneşi, suyu, iklimi ile bereketli tarım topraklarına
sahip olan Şanlıurfa’da, modern ve tam otomatik bir sistem ile sulanan seralar
30 ailenin de ekmek kapısı oldu. Torbalara konularak suyu çıkarılan üzümler
postu ayrılarak kazanlara dolduruldu.
Kazanlarda çeşitli işlemlerden geçirilerek katı haline
getirilen şire, daha sonra kovalarla önceden hazırlanan ince uzun tepsilere
konularak soğuması bekleniyor. Soğuduktan sonra kalıplar şeklinde kesilerek bastık
ve çekçek, haline getiriliyor.
Kış mevsiminin vazgeçilmez kuruyemişi olan fıstıklı ve
cevizli sucuklar kadınların tarafından özenle hazırlanıyor. İnce ipliklere sarılan
fıstık ve cevizler şireye konularak cevizli ve fıstıklı sucuk haline
getiriliyor.
BİHA