ŞANLIURFA
– Şanlıurfa’da tarihi kapalı çarşı bölgesinde bulunan Bıçakçılar Çarşısı’nda Kurban
Bayramı’nın yaklaşmasıyla hareketlilik gözleniyor. Bayram öncesi kurban
kesiminde kullanılacak bıçaklara doğal olarak talep de artıyor.
Kurban
bıçaklarının fiyatlarında geçen seneye göre artış söz konusu. Artan maliyetler
karşısında bıçakçılar, kurbanlık bıçakların fiyatlarını arttırdı. Geçen yıla
oranla bazı bıçakların fiyatlarında yüzde 100 artış söz konusu.
Geçen
yıla göre bıçak bileme ücretleri de yükselmiş durumda. Kurban kesiminde kullanılacak bıçakların
kaliteli, çelikten ve keskin olması öneriliyor.
FAİK: GEÇEN SENEYE GÖRE
İKİ MİSLİ ARTTI
BİHA’ya
konuşan çarşıdaki bıçakçılardan Osman Faik, bayramın yaklaşmasıyla işlerinde
hareketlilik olsa da bu hareketliliğin önceki yıllara göre hiçbir şey olduğunu
vurguladı.
“Bu
sene bıçakçılar bölgesinde hareketlilik çok az. Kurban Bayramı’na birkaç gün
kala hareketlilik daha da artar” diyen Faik, bıçak fiyatlarının ise geçen
seneye göre iki misli arttığını söyledi.
Yarım
asrı aşan süreden beri bıçakçılık yaptığı söyleyen Faik, “Geçen sene 40 liraya
sattığımızı bu yıl 80 liraya satıyoruz. Ham madde pahalı olunca her şey pahalı
olur. En kaliteli bıçaklar Bursa malıdır. Bıçaklar alırken keskinliğine, ele
yatkınlığına bakılmalı” dedi.
İYİ BİR BIÇAK NASIL
OLMALI?
Bıçak
satan esnaflardan Mustafa Abacı da önceki yıllarda çarşıdaki hareketliliğin
bayramın çok öncesinden başladığını ifade etti. “Her sene akrabalar, müşteriler
10 gün önceden gelip bıçak alırlardı” diyen Abacı, “Artık Kurban Bayramı’na
birkaç gün kala gelip bıçak alıyorlar. Biz bayrama az zaman kaldığı için pazar
günleri de çalışıyoruz. Bıçak fiyatları da yüzde 100 arttı. Geçen yıl bir bıçak
ortalama 40 liraydı, bu yıl 100 lirayı geçti” diye konuştu.
Bıçakların
kalitesine göre değiştiğini belirten Abacı, en ucuz bıçağın 15 lira olduğunu
kaydetti. Abacı, “Vatandaş bir tosun alıyor bugünün parasıyla 50 bin lira.
Bunun için iyi, kaliteli ve çelikten bıçak almalarını tavsiye ediyorum. Kurbanı
incitmemek lazım” ifadesini kullandı.
KAMACI: BIÇAĞIN SIRTI
KALIN OLMALI
Bıçakçı
Mustafa Kamacı da çarşıdaki hareketliliğin her geçen gün arttığını söyledi.
“Bıçak
bileme gün geçtikçe artmaya başlıyor” diyen Kamacı, şunları söyledi:
“Müşterilerimiz
son günlere bırakmadan bıçaklarını getirip bileme yaptırıyor. Bilemede hemen
hemen yüzde 100 artış var. Satışlarımızda da yüzde 100 artış var. 4 bıçağa
geçen sene 10 lira bileme parası veriyorlardı. Bu yıl 20 lira veriyorlar. Bıçak
geçen sene 40 lira ise bu sene 70-80 lira.”
Kamacı,
kurban bıçağının nasıl olması gerektiğini ise “Bıçak alırken bıçağın sırtı kalın
olmalı, bıçağın kesim tarafı biraz ince olmalı, kalitesine bakılmalı” şeklinde
anlattı.
SİNAN ÖZDEMİR – FADİME
KILDI – ÖZEL HABER / BİHA