Urfa sofralarının vazgeçilmezi kırmızı etin fiyatı, girdi maliyetlerindeki artışların da etkisiyle son bir yılda iki katına çıkmış durumda. Vatandaşlar, birçok yemeğin ana malzemesi olarak kullandıkları kıymaya gelen bu zamlardan sonra kıyma ihtiyacını tavukla gidermeye çalışıyor.

Şanlıurfa’da tavuk kıymaya artan talep, kasapları tavuk kıyması yapmak için özel makineler almaya itti.

DEMİR: DAHA GEÇEN HAFTA ZAM GELDİ

Bağlarbaşı Mahallesinin 15 yıllık kasaplarından Harun Demir, artan fiyatlardan sonra tezgaha dana eti koyamadığını kaydetti.

Demir, son olarak ete geçen hafta zam geldiğini hatırlatarak, “Fiyatların böyle yüksek olmasından dolayı hem müşteri alamıyor hem de biz kesim yapamıyoruz. Normalde biz her gidişimize 5 ila 10 arası koyun kesiyorduk ama son zamanlardan dolayı ancak 3 veya 4 tane kesebiliyoruz bu durum hepimiz için zor oluyor” dedi.

“Şakasız söylüyorum 2 aydır tezgaha dana etini koyamıyoruz” diyen Demir, dana etinin kendilerine maliyetinin 310 ila 320 TL arası olduğunu söyledi. Fiyatı yüksek olduğu için o ete talebin de düştüğünü vurgulayan Demir, “Dana etini dükkana koyamıyoruz. Müşterilerin ‘getirmiyoruz’ diye şikayeti oluyor ama maddi olarak biz de alamıyoruz” ifadesini kullandı.

Kasap Harun Demir, ekonominin geçen yıllara göre gittikçe kötüleştiğini, düzelmesini bekledikleri halde daha da kötüleştiğini belirterek, sözlerini şöyle sürdürdü:

“Vatandaşın alım gücü geçen yıla göre daha da düştü. Mesela müşteri geliyordu 3 kilo kıyma, 4 kilo parça ve tavuk alıyorlardı ama şimdi 1 kilo kıyma 1 kilo parça, 2-3 kiloda tavuk alıp gidiyor, bu durum hepimiz için sıkıntı.”

“MECBURİYETTEN TAVUK ETİNE YÖNELİM VAR”

Alım gücü düşen vatandaşın mecburen kırmızı etten beyaz ete yöneldiğini belirten Demir, kırmızı etin kıymasını fiyattan dolayı kimsenin sormayan vatandaşın tavuk kıymayı tercih ettiğini kaydetti. Demir, “Şu anda kırmızı eti alamayan vatandaş mecburiyetten beyaz ete yönelmiş durumda. Vatandaş artık kırmızı etin kıymasını geçti, beyaz etin kıymasını istiyor. Yani 2 – 3 kilo kıyma alan adamlar şimdi gelip ‘beyaz eti kıyma yap, biraz da kuyruk yağı koy ver’ diyorlar. Tavuk etin kıymasına talep çok yükseldi” diye konuştu.  

Harun Demir, tavuk kıymasının kilosunu şu anda 85 TL’ye sattıkları bilgisini verdi. İki ay önce 25 TL zamlanan tavuk etinin kıyması için ayrı makine getirttiklerini kaydeden Demir, “Son zamanlarda talep artınca biz de sırf tavuk kıyması için ayrı bir makine aldık. Talep bunu gerektirdi” dedi.

BİHA